Hähnchenröllchen mit Pesto
Zutaten:
3 Hähnchenbrüste, horizontal geschnitten und zu Schnitzeln geklopft
1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Knoblauchpulver
2 EL Olivenöl
1/2 Tasse Sahne
1 Tasse Mozzarella, gerieben
1 Tasse Parmesan, frisch gerieben
Für das Pesto:
2 Tassen frische Basilikumblätter, locker gepackt
3 Knoblauchzehen
1/2 Tasse Parmesan, gerieben
1/3 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Pinienkerne
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Das Hähnchen zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Hähnchenschnitzel mit Pesto und sonnengetrockneten Tomaten bestreichen, fest aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Hähnchen in Olivenöl anbraten, dann mit einer Mischung aus Pesto, Sahne und den restlichen sonnengetrockneten Tomaten übergießen.
Mit Käse belegen und backen, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 74 °C erreicht.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten | Portionen: 6 Stück
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