Ham in Madeira Sauce with Mushrooms and Tagliatelle – Ein Elegantes und Einfaches Rezept

Perfekte Kombination: Tagliatelle und Madeira-Sauce

Die Tagliatelle als Beilage bieten einen angenehmen Kontrast der Texturen. Ihre Zartheit harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce und hebt die rustikale und warme Seite des Gerichts hervor. Die Tagliatelle nehmen zudem jede Tropfen der Sauce auf und steigern so das Genusserlebnis. Sie können die Tagliatelle jedoch problemlos durch andere Teigwaren oder sogar durch Kartoffelpüree ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.

Ein schnelles und ausgewogenes Gericht für jeden Tag

Dieses Rezept ist nicht nur für besondere Anlässe geeignet, sondern auch ideal für den Alltag. In weniger als 45 Minuten zaubern Sie ein vollständiges, ausgewogenes Gericht, das auch an einem normalen Abend mit wenig Aufwand zu Hause zubereitet werden kann. Die Zutaten sind weitgehend erschwinglich und einfach zu beschaffen, sodass dieses Rezept problemlos in Ihr kulinarisches Repertoire aufgenommen werden kann.

Rezept für Schinken in Madeira-Sauce mit Pilzen und Tagliatelle

Zutaten für 4 Personen:

Für den Schinken und die Tagliatelle:

• 4 dicke Scheiben Schinken (mit Schwarte für mehr Geschmack)
• Tagliatelle (Menge nach Belieben, etwa 300-400 g für 4 Personen)

Für die Madeira-Sauce:

• 75 g Butter
• 100 ml Madeira-Wein
• 3 Schalotten, fein gehackt
• 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten (oder eine kleine Dose Champignons aus der Konserve)
• 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke
• 600 ml Wasser
• 1 Esslöffel Kalbsbrühe
• 1 Bouquet Garni (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Tagliatelle kochen:
   Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung, normalerweise etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Madeira-Sauce zubereiten:
   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackten Schalotten hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind. Dann die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich werden und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
3. Sauce anrühren:
   Speisestärke in die Pfanne einrühren und 1 Minute lang anbraten, um den rohen Geschmack zu eliminieren. Dann den Madeira-Wein dazugeben und umrühren, sodass die Flüssigkeit gut aufgenommen wird. 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol etwas verdampft. Wasser und Kalbsbrühe hinzufügen, sowie das Bouquet Garni. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssiger wird.
4. Schinken anbraten:
   In einer separaten Pfanne den Schinken auf mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist und durchgegart.
5. Tagliatelle und Schinken kombinieren:
   Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das Bouquet Garni entfernen. Tagliatelle in die Sauce geben und gut durchmischen, sodass die Pasta die Sauce aufnimmt. Auf Teller anrichten und mit den gebratenen Schinkenscheiben garnieren.

Genießen Sie dieses zeitlose Gericht!

Schinken in Madeira-Sauce mit Pilzen ist ein perfektes Gericht, das sowohl ein herzhaftes als auch ein elegantes Gefühl vermittelt. Der Schinken, die cremige Sauce und die zarten Pilze machen dieses Rezept zu einem echten Genuss. Die Tagliatelle nehmen die Aromen wunderbar auf und machen es zu einer unvergesslichen Mahlzeit. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den Komplimenten Ihrer Gäste überraschen!