Zubereitung der Suppe:
1. Zwiebeln und Gemüse anbraten:
Erhitze das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die erste Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchsichtig ist.
2. Herzhaftes Gemüse hinzufügen:
Gib die gewürfelte Karotte und die Kartoffeln in den Topf. Würze mit Salz und bedecke das Gemüse mit Wasser. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
3. Das zweite Gemüse zubereiten:
Während das erste Gemüse köchelt, erhitze in einer weiteren Pfanne Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Füge die zweite Zwiebel hinzu und brate sie weich. Gib die gewürfelte Paprika und die Tomaten dazu. Um die Tomaten leicht zu schälen, schneide ein kleines X am Boden jeder Tomate und lasse sie für 1-2 Minuten in heißem Wasser ruhen. Dadurch lässt sich die Haut leicht abziehen. Hacke die Tomaten und gib sie zurück in die Pfanne.
4. Geschmack verstärken:
Füge die fein gehackten Knoblauchzehen zu den Gemüse in der Pfanne hinzu und koche sie für weitere 2-3 Minuten. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Basilikum. Mische alles gut, damit sich die Aromen verbinden.
5. Die Suppe vollenden:
Sobald das erste Gemüse weich ist, gib das gebratene Gemüse aus der Pfanne in den Topf. Lasse die Suppe kurz aufkochen und füge die gewünschten Nudeln hinzu. Koche sie nach Packungsanweisung oder bis sie al dente sind.
6. Frische Kräuter hinzufügen:
Rühre zum Schluss frisch gehackte Petersilie unter, um der Suppe eine frische, aromatische Note zu verleihen.
7. Optionales Knoblauch-Garnitur:
Wenn du möchtest, bereite eine Knoblauchbutter-Garnitur zu, indem du die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzt. Füge den fein gehackten Knoblauch und Rosmarin hinzu und koche die Mischung 1-2 Minuten lang, bis sie duftet. Verteile diese aromatische Butter über die fertigen Suppenschalen und streue geriebenen Hartkäse darüber. Serviere dazu knuspriges Baguettebrot zum Eintunken.
Tipps zur Anpassung des Rezepts
Du kannst das Rezept mit zusätzlichen Zutaten wie Spinat oder Grünkohl bereichern, um eine noch gesündere Mahlzeit zu erhalten. Wenn du die Suppe für Kinder kochst, kannst du die Gewürze reduzieren oder ganz weglassen, um den Geschmack milder zu gestalten.
Vorteile der Gemüsesuppe:
- Leicht zuzubereiten
- Gesund und nährstoffreich
- Vielseitig anpassbar (Vegetarisch, vegan oder mit Proteinquellen)
- Ideal für die kalte Jahreszeit
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
- Kann ich die Gemüsesuppe im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Suppe im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen gut entfalten. - Kann ich glutenfreie Nudeln verwenden?
Ja, du kannst glutenfreie Nudeln oder auch Reis anstelle von herkömmlichen Nudeln verwenden. - Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.
Verwende den richtigen Käse für den extra Geschmack
Hartkäse ist eine tolle Ergänzung für diese Suppe. Parmesan oder Pecorino bieten einen intensiven Geschmack, der die Aromen der Suppe perfekt ergänzt. Wenn du den Käse weglässt, ist das Rezept auch für Veganer geeignet, wenn du eine pflanzliche Butter verwendest.
Lass es dir schmecken!
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