Vorbereitung:
Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhre schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren.
Hackfleisch vorbereiten:
In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen.
Anbraten:
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten. Hackbällchen hinzufügen und rundherum leicht anbraten. Sie müssen noch nicht durchgegart sein, da sie später im Eintopf fertig gekocht werden.
Eintopf kochen:
Kartoffeln, Möhre und Rosenkohl in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Eintopf aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Finale:
Die angebratenen Hackbällchen in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Gelegentlich umrühren.
Servieren:
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