Herzhafte Kohlrouladen mit Gemüse

Kohl blanchieren: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen und 3-4 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, bis sie weich und biegsam sind. Die Blätter aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Das Blanchieren erleichtert das Rollen und sorgt für gleichmäßiges Garen im Ofen.

Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie duften und glasig sind.
Restliches Gemüse hinzufügen: Geriebene Karotten, gewürfelte Paprika, Kartoffeln, Zucchini und Champignons in die Pfanne geben. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Würzen und andicken: Paprika, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Tomatenmark und Gemüsebrühe einrühren. Die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vor dem Füllen etwas abkühlen lassen.

Füllen und rollen: Ein blanchiertes Kohlblatt flach auf eine saubere Oberfläche legen. Einen Löffel der Gemüsefüllung an ein Ende des Blattes geben. Das Blatt fest aufrollen und die Seiten einklappen, um die Füllung zu sichern. Dies mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen. Darauf achten, dass die Rouladen fest gerollt sind, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten, um ein Ankleben der Rouladen zu verhindern.
Rouladen anordnen: Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.

In Filoteig wickeln: Jede Kohlroulade auf ein Blatt Filoteig legen. Fest aufrollen, dabei die Ränder einklappen, und die Außenseite mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen. Der Filoteig sorgt für eine knusprige, blättrige Schicht. Dies mit allen Rouladen wiederholen und sie in die Auflaufform legen.

Rouladen backen: Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher die Rouladen gegen Ende beobachten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Garnieren und servieren: Die Rouladen mit gehackter frischer Petersilie garnieren, um Farbe und Frische hinzuzufügen. Die Kohlrouladen warm servieren, entweder allein oder mit einer Beilage wie Joghurt oder einem leichten Salat.

Füllung anpassen: Fügen Sie gerne Ihr Lieblingsgemüse wie Spinat, Mais oder Erbsen hinzu. Für ein sättigenderes Gericht können auch gekochter Reis oder Quinoa eingearbeitet werden.
Vorbereiten: Die Rouladen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backen Sie sie kurz vor dem Servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.
Vegane Variante: Für eine vegane Version den Filoteig mit Olivenöl statt Butter bestreichen.
Serviervorschläge: Diese Kohlrouladen passen hervorragend zu einem leichten Salat, geröstetem Gemüse oder einem würzigen Joghurt-Dip.