Anweisungen:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind.
Geben Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es rundherum an, bis es leicht gebräunt ist.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten lang mitbraten, bis sie weich sind.
Gießen Sie die Rinderbrühe oder das Wasser in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
Während die Suppe kocht, kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung und lassen Sie sie abtropfen.
Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie leicht.
Fügen Sie die verquirlten Eier langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe, sodass sich feine Eierschwimmer bilden.
Geben Sie die gekochten Nudeln in die Suppe und würzen Sie sie mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln.
Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Diese Nudelsuppe schmeckt am besten frisch, aber sie kann auch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten, können Sie die Nudeln getrennt aufbewahren, um zu vermeiden, dass sie zu weich werden.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Limettensaft oder ein paar Chiliflocken hinzufügen, um die Suppe etwas schärfer zu machen.
Varianten:
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe.
Schärfer: Fügen Sie frische Chilis oder Chilipaste hinzu, um die Suppe nach Belieben zu würzen.
Mit Gemüse: Ergänzen Sie die Suppe mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder Spinat für mehr Vitamine und Farbe.
FAQ:
Kann ich die Nudeln im Voraus kochen? Ja, es ist möglich, die Nudeln im Voraus zu kochen und später hinzuzufügen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange in der Brühe zu lassen, damit sie nicht matschig werden.
Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Hähnchenbrust oder Schweinefleisch eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept. Achten Sie darauf, das Fleisch in dünnere Stücke zu schneiden, damit es schnell gar wird.
Wie kann ich die Suppe vegan machen? Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Seitan oder Tofu und die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz oder lassen Sie sie einfach weg.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
ADVERTISEMENT
