Anweisungen:
Vorbereitung des Teigs: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Frischkäsefüllung: Den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Himbeerschicht: Die Himbeeren leicht pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Himbeermasse vorsichtig unter die Frischkäsefüllung mischen.
Schichten: Den abgekühlten Biskuitboden einmal horizontal durchschneiden. Die Hälfte der Frischkäse-Himbeer-Mischung auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden auflegen und die restliche Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.
Kühlen: Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Am besten gut gekühlt servieren. Ein kleines Stück reicht oft schon, da die Torte durch die Frischkäsefüllung sehr cremig und gehaltvoll ist.
Aufbewahren: Im Kühlschrank bleibt die Torte bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken, um die Frische zu erhalten.
Varianten:
Boden: Du kannst auch einen fertigen Tortenboden verwenden oder einen Schokoladenboden zubereiten, um der Torte eine zusätzliche Geschmackskomponente zu verleihen.
Fruchtige Variation: Statt Himbeeren kannst du auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden, um die Torte nach deinem Geschmack anzupassen.
Alkoholfreie Variante: Für eine alkoholfreie Variante kannst du etwas Fruchtsaft oder Sirup in die Frischkäsefüllung einarbeiten.
FAQ:
Kann ich die Himbeeren auch durch gefrorene ersetzen? Ja, gefrorene Himbeeren sind eine ausgezeichnete Wahl. Stelle sicher, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie verwendest.
Kann ich die Torte auch ohne Zucker zubereiten? Wenn du eine zuckerfreie Version möchtest, kannst du Zucker durch Süßstoffe wie Erythrit oder Stevia ersetzen. Beachte jedoch, dass der Geschmack sich leicht verändern kann.
Wie kann ich die Torte für eine größere Menge an Gästen anpassen? Du kannst das Rezept problemlos verdoppeln und eine größere Springform verwenden. Die Backzeit könnte sich dabei etwas verlängern, also überprüfe den Teig mit einem Holzstäbchen.
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