Himbeer – Topfen – Torte

Zubereitung:

Für den Teig das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb vorsichtig unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen, darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme zuerst die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach ca. 300 g der Himbeeren mit dem Himbeerlikör pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Himbeermark mit Topfen, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Die Blattgelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

Den ausgekühlten Biskuitboden einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit etwas Himbeergelee bestreichen und mit einem Tortenring umlegen. Die Hälfte der Creme darauf streichen, die restlichen Himbeeren darauf verteilen, mit der restlichen Creme bedecken und die Creme glatt streichen. Den oberen Tortenboden darauf legen, leicht andrücken und die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Danach den Tortenring entfernen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit