Vorbereitung:
Falls tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden, diese kurz antauen lassen. Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Frischhaltefolie auskleiden.
Sahne schlagen:
Die Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und anschließend den Puderzucker sowie den Vanilleextrakt unterheben.
Mascarpone einrühren:
Die Mascarpone vorsichtig mit einem Schneebesen in die Sahnemischung einarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.
Schichten:
Den Boden der Springform mit einer Schicht Butterkekse auslegen.
Eine Schicht Mascarponecreme darauf verteilen und anschließend Himbeeren darüber streuen.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Creme sein.
Dekorieren:
Die Torte mit ein paar Himbeeren und nach Belieben Puderzucker oder Minzblättern dekorieren.
Kühlen:
Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Kekse weich werden und die Aromen sich verbinden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Die Torte schmeckt am besten, wenn sie gut durchgekühlt ist.
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Sie können die Torte auch in kleinen Gläsern servieren – ideal für Partys!
Varianten:
Fruchtmix: Ersetzen Sie die Himbeeren durch Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus Beeren.
Schokoladig: Fügen Sie gehackte Zartbitterschokolade oder Schokotropfen zwischen die Schichten.
Knusprig: Verwenden Sie Löffelbiskuits anstelle von Butterkeksen.
Karamell-Liebe: Ergänzen Sie die Creme mit einem Esslöffel gesalzener Karamellsauce.
FAQ:
1. Kann ich die Mascarpone durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Quark oder Frischkäse sind gute Alternativen, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen.
2. Kann ich die Torte einfrieren?
Diese Torte eignet sich nicht ideal zum Einfrieren, da die Kekse beim Auftauen matschig werden könnten.
3. Was mache ich, wenn die Creme nicht fest genug ist?
Falls die Creme zu flüssig ist, stellen Sie sie vor dem Schichten für 10 Minuten in den Kühlschrank oder fügen Sie etwas Sahnesteif hinzu.
Genießen Sie Ihre schnelle Himbeertorte – ein Genuss, der einfach gelingt und alle begeistert! 🍰❤️
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