Anweisungen:
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und gut verrühren.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Zucker, Eier und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig rühren. Die geschmolzene Schokoladenmischung langsam hinzufügen und gut unterrühren.
Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Kakao und Salz mischen und nach und nach unter die feuchte Masse heben. Nicht zu lange rühren, damit die Brownies saftig bleiben. Optional Walnüsse oder Schokotropfen unterheben.
Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Die Brownies sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.
Abkühlen: Die Brownies in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Die Brownies warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bleiben sie bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können sie bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Varianten:
Nussig: Ersetzen Sie die Walnüsse durch Pekannüsse oder Haselnüsse.
Fruchtig: Fügen Sie 100 g gehackte Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu.
Gewürzt: Ein Hauch Zimt oder eine Prise Cayennepfeffer verleihen den Brownies eine besondere Note.
FAQ:
1. Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ja! Ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl oder gemahlene Mandeln.
2. Kann ich weniger Zucker verwenden?
Sie können die Zuckermenge um bis zu 50 g reduzieren, allerdings wird der Geschmack leicht herber.
3. Warum sind meine Brownies zu trocken geworden?
Wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken. Prüfen Sie die Brownies nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher – er sollte leicht feucht herauskommen.
Guten Appetit! 😊
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