Anweisungen:
Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) ein.
Füllung zubereiten: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Rinderhackfleisch an, bis es braun und krümelig ist. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Karotte hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Soße zubereiten: Rühren Sie das Tomatenmark und die passierten Tomaten ein. Würzen Sie mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Soße für ca. 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
Käse- und Sahne-Mischung: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Gießen Sie langsam die Sahne und Milch dazu und rühren Sie konstant, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf schichten: Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Auflaufform. Geben Sie darauf eine Schicht der Rindfleischmischung und dann eine Schicht der Sahnemischung. Wiederholen Sie die Schichtung, bis alle Zutaten verbraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht Käse.
Backen: Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie den Auflauf für 40 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie ihn für weitere 10–15 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Dieser Auflauf schmeckt hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder gebratenem Gemüse.
Der Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt hält er sich 3-4 Tage und kann einfach in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
Wenn Sie den Auflauf für später vorbereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Einfach in einer luftdichten Verpackung bis zu 3 Monate aufbewahren und vor dem Servieren im Ofen bei 180°C auftauen und erhitzen.
Varianten:
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Linsen oder eine Mischung aus Pilzen und Tofu für eine fleischlose Variante.
Mit extra Gemüse: Fügen Sie zusätzlich Spinat, Zucchini oder Auberginen für mehr Geschmack und Textur hinzu.
Mit scharfer Note: Geben Sie etwas Chiliflocken oder frische Chilis zur Füllung hinzu, um dem Auflauf eine pikante Schärfe zu verleihen.
FAQ:
1. Kann ich auch vorgekochte Kartoffeln verwenden? Ja, vorgekochte Kartoffeln funktionieren gut, aber die Konsistenz des Auflaufs könnte sich etwas verändern. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln dünn geschnitten sind.
2. Kann ich das Rezept auch ohne Sahne zubereiten? Ja, Sie können die Sahne durch eine leichte Variante wie Crème Fraîche oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Auch eine Mischung aus Brühe und etwas Frischkäse kann als Ersatz dienen.
3. Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen? Verwenden Sie für die Mehlschwitze glutenfreies Mehl oder ersetzen Sie es durch Maisstärke, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.
4. Kann ich den Auflauf auch im Slow Cooker zubereiten? Ja, Sie können die Rindfleischmischung und die Schichten in den Slow Cooker geben und bei niedriger Hitze für etwa 4 Stunden kochen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln dünn zu schneiden, damit sie durchgaren.
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