ZUBEREITUNG:
Zutaten mischen:
- Zuerst die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
- Anschließend nach und nach das Mehl hinzufügen und gut vermengen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Die Creme kochen:
- Die Milch zur Ei-Zucker-Mischung gießen.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und dabei ständig rühren, bis die Creme eindickt. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen und die Konsistenz glatt bleibt.
Abkühlen lassen:
- Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter aufschlagen:
- Während die Creme abkühlt, die Butter in einer anderen Schüssel 2–3 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und cremig ist.
- Nach und nach die abgekühlte Creme zur Butter geben, dabei nach jeder Zugabe gut schlagen, um eine glatte und seidige Konsistenz zu erzielen.
Pavê zusammensetzen
Die Form vorbereiten:
- Eine Glasschale (ca. 25 × 15 cm) verwenden, um das Pavê zusammenzusetzen.
- Zuerst eine Schicht Kekse auf den Boden der Schale legen.
Schichten:
- Abwechselnd Schichten aus Keksen und Creme hinzufügen, wobei Sie mit der Creme beginnen und enden. Insgesamt sollten es 5 Schichten Kekse und 5 Schichten Creme sein.
Kühlen:
- Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Pavê fest wird und die Aromen sich entfalten können.
Genießen!
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