Zubereitung
1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten Speck knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das Speckfett in der Pfanne lassen.
2. Die geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.
3. Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
4. Den geschnittenen Kohl in die Pfanne geben und umrühren, bis er mit dem Speckfett bedeckt ist. Etwa 10–15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren braten, bis der Kohl weich und leicht gebräunt ist.
5. Den Kohl nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Falls gewünscht, einen Esslöffel Olivenöl für zusätzliche Fülle oder einen Esslöffel Apfelessig für einen würzigen Kick hinzufügen.
6. Den knusprigen Speck wieder in die Pfanne geben und umrühren, um ihn mit dem Kohl zu vermischen.
7. Heiß servieren, falls gewünscht mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer garnieren.
Variationen und Tipps
Für einen rauchigen Geschmack versuchen Sie es mit geräuchertem Speck oder einer Prise geräuchertem Paprikapulver. Sie können auch anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten für mehr Farbe und Nährstoffe verwenden. Wenn Sie eine vegetarische Version bevorzugen, lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie Olivenöl oder Butter als Bratfett und fügen Sie geräuchertes Paprikapulver oder Flüssigrauch für den Geschmack hinzu. Für einen würzigeren Kick fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzu. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kohlsorten wie Wirsing oder Chinakohl, um abwechslungsreiche Texturen und Aromen zu erzielen.
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