Rippchen vorbereiten:
Den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) oder 130 °C (Umluft) vorheizen.
Die Rippchen von Silberhaut befreien (die dünne Haut auf der Rückseite der Rippchen, falls vorhanden) und in der Mitte der Rippchen teilen, damit sie leichter in die Backform passen.
Die Rippchen auf beiden Seiten mit Olivenöl einreiben.
Gewürzmischung herstellen:
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und sanft einreiben.
Rippchen garen:
Die Rippchen auf ein großes Stück Alufolie legen. Die Alufolie um die Rippchen herum einschlagen, sodass sie gut verschlossen sind.
Die eingepackten Rippchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden langsam garen, bis sie zart sind.
BBQ-Soße zubereiten:
Während die Rippchen garen, die BBQ-Soße vorbereiten. In einem kleinen Topf die BBQ-Soße, Honig, Apfelessig, Worcestershiresauce (falls verwendet) und geräucherten Paprika (falls verwendet) gut verrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Rippchen fertigstellen:
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und die Alufolie vorsichtig öffnen.
Die Rippchen auf ein Backblech legen, dabei die Marinade auf der Folie wegschütten.
Die BBQ-Soße großzügig über die Rippchen streichen und die Rippchen zurück in den Ofen stellen.
Grillen:
Den Ofen auf Grillfunktion (oder höchste Temperatur) umschalten.
Die Rippchen etwa 10-15 Minuten unter dem Grill garen, dabei regelmäßig nachsehen und die Rippchen mit der BBQ-Soße bestreichen, bis die Soße karamellisiert und die Rippchen eine schöne, goldbraune Kruste haben.
Servieren:
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
In Portionen schneiden und nach Belieben mit zusätzlicher BBQ-Soße servieren.
Tipps und Variationen:
Marinade: Du kannst die Rippchen auch über Nacht in einer BBQ-Marinade einlegen, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen.
Beilage: Serviere die Rippchen mit klassischen Beilagen wie Coleslaw, Maiskolben oder gebackenen Bohnen.
Rauchgeschmack: Für einen zusätzlichen Rauchgeschmack kannst du Räucherpaprika oder Liquid Smoke in die BBQ-Soße geben.
Dieses Rezept für gegrillte Rippchen mit Soße im Ofen sorgt für ein saftiges, geschmackvolles Gericht, das bei jedem Grillfest oder gemütlichen Abendessen begeistert. Guten Appetit!
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