Puff Pastry ist eine der beliebtesten Teigarten weltweit, bekannt für ihre zarten, blättrigen Schichten und den buttrigen Geschmack. Ursprünglich stammt dieser Teig aus der Renaissance und hat sich seitdem zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler süßer und herzhafter Gerichte entwickelt. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie mit wenigen einfachen Schritten selbstgemachtes Blätterteiggebäck herstellen, das mit geschmolzenem Cheddar und würzigen Wurstscheiben gefüllt ist. Ideal für Feiern oder als besonderer Genuss zu jedem Anlass.
Zutaten für den Blätterteig:
- 1 TL (3 g) Hefe
- 1,5 Tassen (300 ml) warmes Wasser
- 4 Tassen (450 g) Weizenmehl
- 1 TL (6 g) Salz
Für das Einfetten des Teigs:
- 200 g (7 oz) weiche Butter
Für die Füllung:
- Cheddar oder Mozzarella nach Geschmack
- Wurstscheiben nach Geschmack
Für die Oberseite:
- 1 Eigelb
Anleitung zur Zubereitung:
1. Den Teig vorbereiten Beginnen Sie damit, die Hefe im warmen Wasser in einer großen Schüssel aufzulösen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren, die dem Teig seine leichte und luftige Textur verleiht. Geben Sie langsam das Salz und Mehl hinzu und kneten Sie alles mit den Händen zu einem weichen Teig. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Den Teig kneten und fermentieren Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang, um das Gluten zu entwickeln, das dem Teig Elastizität und Struktur verleiht. Nach dem Kneten den Teig in eine Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dieser Fermentationsprozess lässt den Teig aufgehen und verdoppelt seine Größe – wichtig für das Entstehen der flauschigen Schichten des Blätterteigs.
3. Den Teig rollen und falten Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in vier gleiche Portionen. Formen Sie eine Portion zu einer runden Kugel und rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt aus. Bestreichen Sie die Oberfläche großzügig mit weicher Butter. Diese Schicht Butter sorgt für die typischen, zarten Schichten im Blätterteig.
4. Der Teig wird gefaltet Falten Sie nun die zwei gegenüberliegenden Kanten des Teigs zur Mitte und bestreichen Sie diese mit mehr Butter. Falten Sie dann die verbleibenden zwei Kanten darüber, um ein Quadrat zu formen. Wiederholen Sie den Prozess mit der zweiten Portion Teig und legen Sie das bereits gefaltete Quadrat in die Mitte des neu ausgerollten Teigs, bevor Sie auch diesen falten. Diese Schichttechnik sorgt dafür, dass der Blätterteig nach dem Backen besonders flauschig wird.
5. Den Teig kühlen Legen Sie den vorbereiteten Teig auf einen Teller und stellen Sie ihn für 25 Minuten in den Gefrierschrank. Dieser Kühlprozess ist entscheidend, um das Fett zwischen den Teigschichten zu härten, was dazu beiträgt, dass der Blätterteig beim Backen schön aufgeht. Während der Teig kühlt, wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang mit den restlichen Portionen.
6. Formen und Füllen Rollen Sie den Teig nach dem Kühlen auf einer bemehlten Fläche etwa einen halben Zentimeter dick aus. Schneiden Sie den Teig in Streifen, die etwa drei Finger breit sind, und schneiden Sie diese dann in kleine Quadrate. Geben Sie etwas geriebenen Cheddar und einige Wurstscheiben in die Mitte jedes Quadrats. Falten Sie die Quadrate zu kleinen Umschlägen und stellen Sie sicher, dass die Ränder gut verschlossen sind, damit die Füllung während des Backens nicht herausläuft.
7. Backen Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Blätterteigstücke gleichmäßig darauf. Schlagen Sie ein Eigelb auf und bestreichen Sie die Oberseiten der Teigtaschen, um ihnen eine glänzende, goldene Oberfläche zu verleihen. Backen Sie die Blätterteiggebäcke für etwa 35 Minuten, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.
8. Servieren Nehmen Sie die Blätterteiggebäcke nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Am besten schmecken sie warm, mit geschmolzenem Käse und zartem Wurstgeschmack. Diese Blätterteiggebäcke eignen sich hervorragend als Appetizer, Snack oder Teil eines festlichen Buffets.
Ernährungsinformation pro Portion
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