Italienisches Ossobuco mit würziger Tomatensauce

1 Zitronenschale (fein abgerieben)

2 EL frische Petersilie (gehackt)

1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Zubereitung:
Kalbshaxen vorbereiten:

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Anbraten:

Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Ossobuco von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.

Gemüse anschwitzen:

Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im selben Topf 5 Minuten dünsten.

Schmoren: