Zutaten:
4-5 Zucchini
1 Zwiebel
450 Gramm (1 Pfund) Pilze
3 Esslöffel Tomatenmark
450 Gramm (1 Pfund) Frischkäse oder Ricotta
1 Ei
200 Gramm (7 Unzen) Mozzarella-Käse
100 Gramm (3 Unzen) Parmesan
Marinara-Sauce (falls erforderlich)
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie (optional für zusätzlichen Geschmack)
Vorbereitungsschritte:
FORTSETZUNG AUF SEITE 2
Zucchini zubereiten:
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Auf einem Tablett anrichten, auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Zwiebeln und Pilze kochen:
Während die Zucchini ruht, die Zwiebel fein hacken.
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
Die Pilze hacken und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind.
Das Tomatenmark einrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis alles gut vermischt ist.
Bereiten Sie die Käsemischung vor:
In einer Schüssel den Frischkäse oder Ricotta mit einem geschlagenen Ei, geriebenem Parmesan (optional Petersilie), Salz und Pfeffer glatt rühren.
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