Zubereitung
Schritt 1: Ofen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fette ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden großzügig mit Butter oder Sprühfett ein.
Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten
Wasche und schäle die Kartoffeln (Schägleichmäßigeres Aussehen).
Schneide die Kartoffeln mit einer Mandoline auf eine Dicke von etwa 1,5 mm (1/16 Zoll) in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben. Gleichmäßigkeit ist wichtig, damit alle Scheiben gleichmäßig garen.
Lege die Scheiben für 5 Minuten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Danach gut abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3: Käsemischung zubereiten
In einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter, das Olivenöl, den geriebenen Gruyère, Parmesan, Thymianblätter, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Gib die getrockneten Kartoffelscheiben in diese Mischung und vermenge alles vorsichtig, bis jede Scheibe gleichmäßig mit der Käsemischung überzogen ist.
Schritt 4: Stapel zusammenstellen
Nimm mehrere beschichtete Kartoffelscheiben und staple sie in jede Mulde des vorbereiteten Muffinblechs. Fülle jede Mulde bis zum Rand, dabei die Scheiben leicht überlappend anordnen.
Drücke die Stapel leicht nach unten, damit sie etwas komprimiert werden.
Gib etwa 1–2 TL Schlagsahne über jeden Kartoffelstapel.
Schritt 5: Perfekt backen
Decke das Muffinblech mit Alufolie ab und backe die Stapel 30 Minuten lang.
Nimm dann die Folie ab und backe weitere 20–25 Minuten, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind und die Mitte weich ist, wenn du mit einer Gabel hineinstichst.
Schritt 6: Servieren
Lass die Kartoffelstapel 5 Minuten im Muffinblech abkühlen – so setzen sie sich besser und lassen sich leichter herausnehmen.
Fahre vorsichtig mit einem Messer am Rand jeder Mulde entlang und hebe die Stapel sanft heraus.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und warm servieren.
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