Anleitung:
Teig zubereiten: Die geriebenen Kartoffeln und den gehackten Lauch in einer großen Schüssel vermengen. Eier und Kefir (oder Joghurt) hinzufügen und gut verrühren.
Trockene Zutaten: Weizenmehl und Backpulver zusammen sieben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Diese trockene Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zur Kartoffel-Lauch-Mischung geben, bis der Teig glatt ist.
Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse je nach gewünschtem Käsegeschmack unter den Teig heben.
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne eine großzügige Menge Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn eine kleine Menge Teig hineingetan wird.
Pfannkuchen backen: Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne schöpfen. Den Teig leicht flach drücken, um runde Formen zu bilden. Auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze auf mittlere Hitze einstellen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Servieren: Die gebackenen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und warm servieren. Diese Pfannkuchen sind köstlich pur oder mit Sauerrahm oder zusätzlichem Käse.
Die Zubereitungszeit für Kartoffel-Lauch-Pfannkuchen beträgt etwa 15–20 Minuten und die Backzeit etwa 10–15 Minuten.
Serviervorschlag:
Servieren Sie diese köstlichen Kartoffel-Lauch-Pfannkuchen als herzhafte Frühstücks- oder Brunch-Option. Kombinieren Sie sie mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt und einem frischen Salat für eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit. Sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise oder Beilage zum Mittag- oder Abendessen und ergänzen Gerichte wie gegrilltes Hähnchen oder Fisch.
Ernährungsvorteile:
Diese Pfannkuchen bieten ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Kartoffeln liefern wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Kalium und B-Vitamine. Lauch liefert Ballaststoffe, Vitamin K und A sowie Antioxidantien. Die Zugabe von Kefir oder Joghurt fügt Probiotika hinzu, die für die Darmgesundheit von Vorteil sind.
Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass die geriebenen Kartoffeln gut abgetropft sind, um zu viel Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden, die zu matschigen Pfannkuchen führen kann.
Passen Sie die Käsemenge nach Belieben an, um einen ausgeprägteren Käsegeschmack zu erzielen.
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und mittlere Hitze, um knusprige Pfannkuchen zu erhalten, ohne dass sie anbrennen.
Für eine leichtere Version können Sie einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl oder Mandelmehl ersetzen.
Halten Sie die Pfannkuchen in einem Ofen mit niedriger Temperatur (ca. 200 °F oder 93 °C) warm, während Sie einzelne Portionen backen, damit sie knusprig bleiben.
Warum ich dieses Rezept liebe:
Vielseitigkeit: Diese Pfannkuchen sind vielseitig und können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genossen werden.
Schmackhaft: Die Kombination aus Lauch und Käse verleiht den Pfannkuchen einen köstlichen herzhaften Geschmack.
Beruhigend: Sie bieten eine beruhigende und sättigende Mahlzeit, perfekt für jede Tageszeit.
Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Zutaten und unkomplizierten Schritten ist dieses Rezept leicht zuzubereiten und für Kochanfänger geeignet.
Familienliebling: Wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt, was es zu einem familienfreundlichen Gericht macht.
Anpassbar: Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Kräuter, Gewürze oder anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Kartoffel-Lauch-Pfannkuchen sind eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit und bieten eine Mischung aus Aromen, Nährstoffen und wohltuenden Texturen. Ob als Frühstücksleckerbissen oder als Beilage – diese Pfannkuchen sind garantiert ein Gaumenschmaus und sorgen für ein gesundes und angenehmes Speiseerlebnis.
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