Anweisungen:
Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Karotten waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Kartoffeln anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Gemüse hinzugeben: Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und 2 Minuten mitbraten. Anschließend Karotten und Zucchini hinzufügen. Alles gut vermengen.
Würzen: Paprikapulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen. Die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Das Gericht etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Abschließen: Die Pfanne vom Herd nehmen, frische Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen und servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilagen: Diese Pfanne schmeckt hervorragend mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt. Alternativ passt auch ein frischer Salat dazu.
Aufbewahrung: Die Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren einfach in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Varianten:
Mit Fleisch: Geben Sie während des Anbratens etwas gewürfelte Hähnchenbrust oder Speck hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.
Vegan: Mit Kichererbsen oder Tofu anreichern, um eine pflanzliche Proteinquelle einzubauen.
Gewürze variieren: Probieren Sie Curry, Kümmel oder italienische Kräuter für eine andere Geschmacksnote.
FAQ:
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Brokkoli, Paprika oder Champignons eignen sich ebenfalls gut.
Wie mache ich die Kartoffeln schneller gar?
Sie können die Kartoffelwürfel vorher 5 Minuten in der Mikrowelle garen, bevor sie in die Pfanne kommen.
Kann ich die Pfanne einfrieren?
Ja, das Gericht lässt sich einfrieren, allerdings kann die Konsistenz der Zucchini nach dem Auftauen etwas weicher werden.
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