Kein Frittieren! Gefüllte Zucchini-Boote, die alle verrückt machen
Zutaten:
2 Zucchini
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (nach Geschmack)
Olivenöl (zum Bestreichen)
1 Tomate, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Zucchinimark (von der Zucchini)
Petersilie, gehackt
100 g Käse, gerieben
Paprika (nach Geschmack)
2 Esslöffel Mayonnaise
4 Eier
Zusätzlich gehackte Tomaten (zum Garnieren)
Zusätzlicher Käse (zum Garnieren)
Zusätzliche Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung:
Zucchini vorbereiten:
Zucchini der Länge nach halbieren und das Mark herauslöffeln und für später beiseite legen.
Zucchinihälften mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzenZubereitung:
Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen.
Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füllung zubereiten:
Tomate würfeln und Knoblauch hacken.
Zucchinimark in Würfel schneiden.
Gewürfelte Tomaten, gehackten Knoblauch, Zucchinimark, gehackte Petersilie und geriebenen Käse in einer Rührschüssel vermengen.
Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
2 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen
und gut verrühren.
Zucchini füllen:
Die vorbereitete Füllung in die Zucchinihälften löffeln.
Eier zubereiten:
Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und verquirlen.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
