Anweisungen:
Kimchi-Suppe vorbereiten:
Das Kimchi grob hacken und in einem großen Topf mit Sesamöl leicht anbraten.
Brühe, Sojasauce und Gochujang hinzufügen. Gut umrühren und für 10 Minuten köcheln lassen.
Knödel zubereiten (falls selbstgemacht):
Hackfleisch oder Tofu, Karotten, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sesamöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils einen Teelöffel der Mischung in die Mitte eines Teigblatts geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und die Knödel verschließen.
Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser für 5–7 Minuten kochen.
Nudeln zubereiten:
Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Alles kombinieren:
Die gekochten Nudeln und Knödel in die Kimchi-Suppe geben.
Für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Servieren:
In Schüsseln anrichten, mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional einem Ei garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Sofort genießen: Die Suppe schmeckt frisch am besten.
Aufbewahrung: Die Suppe (ohne Nudeln und Knödel) kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nudeln und Knödel separat lagern, um sie vor dem Servieren frisch hinzuzufügen.
Varianten:
Vegan: Ersetzen Sie die Brühe durch Gemüsebrühe und das Hackfleisch durch zerdrückten Tofu.
Mild: Reduzieren Sie die Menge an Gochujang oder verwenden Sie eine milde Kimchi-Variante.
Reichhaltiger: Fügen Sie Pilze, Spinat oder andere Gemüsesorten hinzu.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich fertige Knödel verwenden?
Ja, gefrorene Knödel aus dem Supermarkt eignen sich hervorragend für dieses Rezept.
2. Was mache ich, wenn ich kein Kimchi habe?
Sie können Sauerkraut als Ersatz verwenden, aber das einzigartige Aroma des Kimchi wird fehlen.
3. Kann ich die Nudeln weglassen?
Ja, die Suppe kann auch nur mit Knödeln serviert werden – sie bleibt trotzdem köstlich!
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