Anweisungen:
Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Abgießen und warm halten.
Eier zubereiten:
Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 8–10 Minuten hart kochen.
Abschrecken, schälen und halbieren.
Senfsauce zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
Milch langsam unter Rühren einfließen lassen, um Klümpchen zu vermeiden.
Sauce aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie andickt.
Senf, Zucker, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und nach Belieben anpassen.
Servieren:
Kartoffeln auf Teller verteilen, Eierhälften darauf platzieren und großzügig mit der Senfsauce übergießen.
Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilage: Senfeier passen hervorragend zu einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse wie Möhren oder Erbsen.
Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce vor dem Servieren vorsichtig erhitzen und eventuell mit etwas Milch strecken.
Varianten:
Leichter: Tausche die Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen aus, um eine vegane Sauce zuzubereiten. Dazu eignen sich beispielsweise Hafer- oder Sojamilch.
Würziger: Verwende scharfen Senf oder füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Sauce frischer und würziger zu machen.
Herzhaft: Füge angebratenen Speckwürfel oder Schinkenstückchen zur Sauce hinzu, um eine rauchige Note zu erhalten.
FAQ:
1. Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, die Sauce kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen und gut durchrühren.
2. Sind andere Kartoffelbeilagen möglich?
Natürlich! Pellkartoffeln, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln sind ebenfalls tolle Alternativen.
3. Kann ich die Eier weglassen?
Ja, du kannst die Eier durch gekochtes Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli ersetzen und so ein vegetarisches Hauptgericht zaubern.
Viel Freude beim Kochen und Genießen dieses traditionellen Gerichts! 😊
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