Einführung
Geklopfte Kartoffeln auf einem Backblech sind eine herrliche Kombination aus knuspriger Außenseite und zartem Inneren. Dieses einfache Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen, als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem frischen Dip. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
1 TL Meersalz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver (optional)
Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian oder Petersilie)
Anweisungen:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
Kartoffeln klopfen:
Die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Glas oder einem Kartoffelstampfer leicht flach drücken, sodass sie noch zusammenhalten, aber mehr Oberfläche für die knusprige Textur haben.
Würzen:
Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Kartoffeln großzügig mit der Mischung bestreichen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Backen:
Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Kartoffeln etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren:
Die geklopften Kartoffeln warm mit einem Kräuterquark, Aioli oder einem frischen Joghurt-Dip servieren. Sie passen auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Aufbewahren:
Übrig gebliebene Kartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Kartoffeln im Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Varianten:
Käse-Liebhaber:
Vor dem Backen geriebenen Parmesan oder Gouda über die Kartoffeln streuen.
Scharfe Variante:
Fügen Sie Chiliflocken oder einen Spritzer Sriracha-Sauce hinzu, um den Kartoffeln einen würzigen Kick zu verleihen.
Mediterraner Touch:
Mit Feta-Käse, Oliven und getrockneten Tomaten toppen, um ein mediterranes Flair zu erzeugen.
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