Knusprige glutenfreie Burgerbrötchen – selbstgemacht und unschlagbar lecker!

1. Hefe aktivieren: Vermische Zucker, Hefe und lauwarmes Wasser in einer Schüssel und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
2. Teig herstellen: Füge Mehl, Xanthan Gum, Salz, Ei, Olivenöl und Apfelessig hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Dieser ist etwas klebriger als herkömmlicher Brötchenteig.
3. Gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten aufgehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Brötchen formen: Teile den Teig in 6 Portionen, forme runde Brötchen und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
5. Nochmals gehen lassen: Lasse die Brötchen weitere 20 Minuten ruhen.
6. Backen: Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bestreiche die Brötchen mit etwas Wasser oder Ei und bestreue sie mit Sesam oder Mohn. Backe sie für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

• Frisch servieren: Am besten warm oder leicht aufgewärmt genießen.
• Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter halten sie sich 2–3 Tage. Für längere Haltbarkeit einfrieren und bei Bedarf auftauen.
• Aufwärmen: Kurz im Toaster oder Ofen aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Varianten

• Käse-Brötchen: Füge dem Teig 50 g geriebenen Käse hinzu.
• Kräuter-Brötchen: Unter den Teig 1 TL getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum) mischen.
• Vollkorn-Variante: Ersetze einen Teil der Mehlmischung durch glutenfreies Hafer- oder Buchweizenmehl.

Abschluss

Diese glutenfreien Burgerbrötchen beweisen, dass Verzicht nicht gleich Verzicht auf Geschmack bedeutet. Perfekt für saftige Burger, Sandwiches oder einfach pur mit Butter – probiere sie aus und überzeuge dich selbst!

FAQ

1. Kann ich die Brötchen ohne Xanthan Gum backen?
Ja, aber sie werden weniger elastisch. Alternativ kannst du Chiasamen oder Leinsamenmehl als Bindemittel verwenden.

2. Warum ist Apfelessig im Teig?
Er hilft, den Teig lockerer zu machen und unterstützt die Hefe bei der Triebkraft.

3. Kann ich den Teig auch ohne Hefe machen?
Ja, probiere Backpulver (1 TL) als Triebmittel, aber die Textur wird dann eher wie ein glutenfreies Fladenbrot.

4. Welche glutenfreie Mehlmischung eignet sich am besten?
Eine Mischung aus Reis-, Kartoffel- und Tapiokamehl ergibt eine gute Konsistenz. Fertige glutenfreie Brotmischungen aus dem Handel funktionieren ebenfalls.

Guten Appetit! 🍔