1 EL gehackter frischer Dill
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Kartoffeln und Karotten vorbereiten
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz kochen. Die Karotte fein reiben und beiseite stellen.
Die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.
2. Kartoffelmasse zubereiten
Die noch warmen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer fein zerdrücken.
Die geriebene Karotte, Butter, Käse, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Masse gut vermengen, bis sie geschmeidig ist. Falls sie zu weich erscheint, kann ein Esslöffel Mehl hinzugefügt werden, um sie etwas fester zu machen.
Die Kartoffelmasse für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser formen lässt.
3. Sticks formen und panieren
Mit leicht bemehlten Händen kleine Portionen der Masse nehmen und in etwa 6–8 cm lange, fingerdicke Sticks formen.
Drei separate Schalen vorbereiten:
Eine mit Mehl
Eine mit den verquirlten Eiern
Eine mit Semmelbröseln, geriebenem Käse und Paprikapulver
Die Sticks zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in der Semmelbrösel-Mischung wälzen. Dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
4. Sticks braten oder backen
Zum Frittieren: Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Sticks portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Backen: Die Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Öl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Knoblauch-Dill-Sauce zubereiten
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