Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden (ca. 1 cm dick). In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie etwas weicher werden, aber noch bissfest sind. Abgießen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen.
Öl erhitzen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Knoblauchzehen und das Paprikapulver hinzufügen und anbraten, bis der Knoblauch goldbraun und duftend ist, aber nicht verbrennt.
Pommes frittieren: Die vorgekochten Kartoffelstifte in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren für etwa 10-12 Minuten knusprig braten, bis sie goldbraun sind. Die Pommes aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Parmesan und Gewürze hinzufügen: Noch heiß, die Pommes mit dem frisch geriebenen Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut durchmischen, sodass jede Pommes von der Parmesanmischung bedeckt ist.
Servieren: Auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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