Zubereitung
Marinieren des Fleisches:
Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Sojasoße, Sesamöl, Maisstärke und Pfeffer gut vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Sauce vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Austernsoße, Reisessig und Zucker vermischen. Die Maisstärke-Wasser-Mischung dazugeben und gut umrühren. Beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Fleisch braten:
Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben und das marinierte Fleisch bei hoher Hitze braten, bis es braun und durchgegart ist. Das Fleisch sollte in kleinen Portionen gebraten werden, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.
Knoblauch und Szechuan-Pfeffer:
Knoblauch und Szechuan-Pfeffer in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie duften.
Sauce und Gemüse kombinieren:
Die vorbereitete Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Das angebratene Gemüse wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Servieren:
Mit frisch geschnittenem Lauch oder Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit Reis oder gebratenen Nudeln servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet und heiß. Reichen Sie es mit gedämpftem Jasmin- oder Basmatireis.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen in einer Pfanne oder Mikrowelle etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce aufzufrischen.
Varianten
Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Tofu oder Seitan und die Austernsoße durch Hoisin-Sauce.
Mehr Gemüse: Fügen Sie Karotten, Brokkoli oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch gemüsehaltiger zu machen.
Würzigere Version: Verwenden Sie Chiliflocken oder eine scharfe Chilipaste, um dem Gericht eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.
FAQ
1. Kann ich das Rindfleisch durch anderes Fleisch ersetzen?Ja, Hähnchen, Schweinefleisch oder Garnelen eignen sich hervorragend als Alternativen.
2. Ist Szechuan-Pfeffer notwendig?Nein, der Szechuan-Pfeffer ist optional. Er verleiht dem Gericht jedoch eine authentische Note und ein leicht prickelndes Aroma.
3. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?Ja, die Sauce kann bis zu zwei Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut umrühren.
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