Köstliche Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce

Zubereitung
Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Wenn die Blätter sehr groß sind, diese grob hacken.
Sauce zubereiten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet, jedoch nicht braun wird.
Den Frischkäse und die Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Spinat hinzufügen: Den Spinat in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Das dauert nur wenige Minuten.
Würzen: Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Falls gewünscht, den geriebenen Parmesan unterrühren, um die Sauce noch cremiger zu machen.
Spaghetti unterheben: Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln von der cremigen Sauce umhüllt sind.
Servieren: Die Spaghetti in tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit ein paar getrockneten oder frischen Tomatenwürfeln garnieren. Sofort servieren und genießen!
Tipp: Für eine besondere Note kann auch etwas Zitronensaft in die Sauce gegeben werden. Die Säure der Zitrone harmoniert wunderbar mit dem cremigen Geschmack des Frischkäses und des Spinats.