Anweisungen:
Teig zubereiten:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Handmixer zu Streuseln verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
Quark, Schmand, Milch, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Vanillepuddingpulver einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
Backen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig auf dem Blech ausrollen und leicht andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
Die Quarkmasse darauf verteilen und glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Abkühlen lassen:
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird, damit die Füllung fest wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da er dann gut durchgezogen ist.
Im Kühlschrank hält er sich in einer luftdichten Dose 3–4 Tage.
Varianten:
Fruchtig: Frische oder tiefgekühlte Früchte (z. B. Himbeeren, Pfirsiche) auf der Quarkmasse verteilen.
Kakaonote: 1–2 EL Kakaopulver in den Teig einarbeiten für einen schokoladigen Boden.
Kokos: Etwas Kokosraspel über den Kuchen streuen, bevor er in den Ofen kommt.
FAQ:
1. Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung.
2. Was tun, wenn der Kuchen reißt?
Einfach mit Puderzucker bestäuben – das kaschiert kleine Schönheitsfehler.
3. Kann ich die Füllung auch ohne Puddingpulver machen?
Ja, stattdessen können Sie Stärke verwenden, um die Masse zu binden.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 😊
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