Kohl-, Wurst- und Scamorza-Röllchen: Ein herzhaftes Rezept für die ganze Familie

Zubereitung der Kohl-Röllchen

1. Kohl blanchieren
   Die Kohlblätter in einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Danach die Blätter herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocknen.
2. Füllung vorbereiten
   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel fein hacken. Die Zwiebel darin glasig braten. Die Wurst aus der Haut nehmen und anbraten, bis sie gut durchgegart ist. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann Quark, Ei, geriebenen Parmesan und Paniermehl zu der Wurstmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Röllchen füllen
   Die vorbereiteten Kohlblätter mit einem Löffel der Wurstfüllung füllen und die Blätter zu Röllchen aufrollen. Achten Sie darauf, die Enden gut zu verschließen, damit die Füllung nicht herausfällt.
4. Backen
   Die Röllchen in eine Auflaufform legen und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Servieren
   Die Röllchen heiß servieren, damit der Käse in der Füllung schön geschmolzen ist. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Röllchen auch in einer Tomatensauce garen. Tomatenpassata oder Datteltomaten eignen sich hervorragend dafür.

Variationen und Tipps für das Rezept

• Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Wurst durch Kartoffelpüree oder andere Gemüsesorten wie Pilze. Diese Version ist besonders für Vegetarier oder für eine leichtere Mahlzeit geeignet.
• Leichte Variante: Verwenden Sie statt der Wurst mageres Hühner- oder Kalbfleisch, um die Röllchen weniger fettig zu machen.
• Füllungsvariationen: Sie können auch andere Käsesorten wie Provola oder Mozzarella verwenden, um die Füllung noch cremiger zu machen. Geräucherte Scamorza fügt der Füllung einen besonderen Geschmack hinzu.

Tipps zur perfekten Zubereitung

• Achten Sie darauf, den Kohl gut zu blanchieren, damit die Blätter weich sind, aber nicht zu zerbrechlich.
• Wenn Sie die Röllchen im Voraus zubereiten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren noch einmal im Ofen aufwärmen.
• Servieren Sie die Röllchen mit einem frischen Salat oder einer leichten Tomatensauce, um das Gericht abzurunden.

Fazit: Ein Rezept für alle Anlässe

Kohl-, Wurst- und Scamorza-Röllchen sind eine perfekte Wahl für jede Gelegenheit – ob als herzhaftes Mittagessen oder zum Abendessen mit Freunden. Dank der vielseitigen Variationen können Sie dieses Gericht nach Ihrem Geschmack anpassen. Genießen Sie die Kombination aus knusprigem Kohl und würziger Füllung!

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