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Kohlroulade mit Kartoffelpüree und Salat
### 2. Füllung zubereiten:
– **Hackfleisch**, **Zwiebel**, **eingeweichtes Brötchen** oder **Semmelbrösel**, **Ei**, **Senf** und die Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.
– Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, einrollen und mit **Küchengarn** oder **Zahnstochern** fixieren.
### 3. Rouladen anbraten und schmoren:
– In einem großen Topf oder Bräter die Rouladen von allen Seiten in **Öl** oder **Butterschmalz** anbraten.
– **Tomatenmark** dazugeben und kurz mitrösten.
– Mit der **Brühe** ablöschen und die Rouladen ca. **45 Minuten zugedeckt schmoren** lassen.
### 4. Sauce zubereiten:
– Die Rouladen aus dem Topf nehmen.
– In einem kleinen Topf **Butter schmelzen**, **Mehl** einrühren und mit der Brühe aus dem Bräter auffüllen.
– Aufkochen lassen, abschmecken und nach Wunsch mit etwas **Sahne** oder **Rotwein** verfeinern.
### 5. Kartoffelpüree:
– Die **Kartoffeln** schälen, weich kochen und abgießen.
– Mit heißer **Milch** und **Butter** stampfen und mit **Salz** und **Muskatnuss** abschmecken.
### 6. Salat:
– Alles Gemüse waschen, schneiden und mit der **Vinaigrette** mischen.
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## 🍽️ Serviervorschlag:
– Die **Kohlrouladen** auf dem **Kartoffelpüree** anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frisch gehacktem **Schnittlauch** bestreuen.
– Den **bunten Salat** separat oder auf dem Teller servieren.
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## 💡 Profi-Tipps:
– **Kohlrouladen**: Wenn du die Rouladen noch zarter haben möchtest, kannst du sie nach dem Schmoren im Bräter 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen noch besser durchziehen.
– **Kartoffelpüree**: Das Püree wird besonders cremig, wenn du es durch eine Kartoffelpresse drückst, anstatt es mit einem Stampfer zu bearbeiten.
– **Vinaigrette**: Für eine leichte Süße kannst du der Vinaigrette einen Teelöffel Honig hinzufügen.
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**Guten Appetit!** 🍽️🥔🥗
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