Dieses Rezept für Kokosmilch geschmorte Hähnchenschenkel mit Kurkuma und Limette vereint auf einzigartige Weise den reichen Geschmack von Kokosmilch mit der Frische von Limette und den erdigen Aromen von Kurkuma und Koriander. Die knusprige Haut der Hähnchenschenkel und das zarte, saftige Fleisch sorgen für eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist.
Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (Vollfett)
- 1 Esslöffel (9 g) gemahlene Kurkuma
- 1 Teelöffel (2 g) gemahlener Koriander
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel (15 g) frischer Ingwer, gerieben
- 1 Limette (abgerieben und ausgepresst)
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Gekochter Jasminreis zum Servieren
Anleitung:
- Hähnchen anbraten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Brate sie 5-7 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Diese Technik sorgt für einen aromatischen Geschmack und eine schöne Textur. Das Hähnchen muss noch nicht ganz durchgegart sein, da es später in der Sauce weitergegart wird.
- Die Brausauce zubereiten: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer in die Pfanne mit den verbliebenen Hähnchensäften hinzu. Brate beides für etwa 1 Minute an, bis es duftet. Streue nun die gemahlene Kurkuma und den Koriander dazu und röste die Gewürze für eine weitere Minute an, um ihren Geschmack zu intensivieren. Gib die Kokosmilch in die Pfanne und rühre alles gut um. Zeste und presse die Limette aus und füge beides zur Sauce hinzu. Der Limettensaft bringt Frische und eine angenehme Säure, während die Zesten zusätzliches Aroma liefern.
- Hähnchen schmoren: Lege die angebratenen Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne, diesmal mit der Hautseite nach oben. Achte darauf, dass die Haut nicht von der Sauce bedeckt wird, damit sie knusprig bleibt. Lasse das Hähnchen bei niedriger Hitze 30-40 Minuten in der Sauce schmoren, bis es zart ist und die Innentemperatur mindestens 75°C erreicht. Die Sauce wird während des Schmorens etwas dicker und nimmt den vollen Geschmack der Gewürze auf.
- Anrichten: Wenn das Hähnchen fertig gegart ist, nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frisch gehacktem Koriander. Serviere das Hähnchen auf einem Bett aus gedämpftem Jasminreis und löffle großzügig die aromatische Kokosmilchsauce darüber. Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion und perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Tipps für den Erfolg:
- Hähnchenschenkel: Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut sind besonders saftig und bleiben während des Schmorens zart. Du kannst sie durch Hähnchenbrust oder entbeinte Hähnchenschenkel ersetzen, aber achte darauf, die Garzeit anzupassen.
- Würzvariationen: Wenn du es schärfer magst, kannst du Chiliflocken oder frische Chilis hinzufügen, die wunderbar mit der Süße der Kokosmilch harmonieren.
- Kokosmilch: Verwende Kokosmilch mit Vollfettanteil, um eine besonders cremige und reichhaltige Sauce zu erhalten. Wenn du es leichter magst, kannst du auch leichte Kokosmilch verwenden, wobei die Sauce dann etwas dünner wird.
Nährwertangaben (pro Portion):
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
