Zutaten:
1 ½ kg Schulter mit Schwarte (Rind, Kalb usw)
Salz
¼ TL Pfefferkörner
¼ TL Pimentkörner
1 Nelke
1 TL getrockneter Majoran
2 mittelgroße Möhren
100 g Petersilie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Schweineknochen
1 EL Öl
400 ml Fleischbrühe
400 ml Bier
Kartoffelklöße
1 ¼ kg Kartoffeln
150 g Mehl
2 Eier
Salz
2 Brötchen
20 g Butterschmalz
3 EL Butter
3 EL Semmelbrösel
Rotkohl mit Äpfeln
1 ½ kg Rotkohl (1 Rotkohl)
2 Äpfel
50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
2 EL schmalz
100 ml Rotweinessig
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
¼ TL gemahlene Nelke
Apfelgelee zum Verfeinern
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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