Lachs und Ofenkartoffeln: schnell und einfach

Zutaten:
700 g Lachs
Saft einer Zitrone
550 g Kartoffeln
3 EL natives Olivenöl extra
1 TL Salz
2 Zweige frischer Rosmarin (oder getrockneter Rosmarin nach Geschmack)
4 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Pfeffer nach Geschmack
Methode:
Lachs vorbereiten:
Die Lachsfilets in eine Schüssel legen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Kurz marinieren lassen, während die Kartoffeln vorbereitet werden.
Kartoffeln zubereiten:
Die Kartoffeln schälen (optional) und in gleichmäßige Scheiben oder Spalten schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Rosmarin vermischen. Den Knoblauch hinzufügen und die Kartoffeln gleichmäßig verteilen.
Backen:
Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten vorbacken, bis sie leicht goldbraun sind.
Lachs hinzufügen:
Nach den 25 Minuten den Lachs auf das Blech zu den Kartoffeln legen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, Zitronenschale und nach Geschmack Pfeffer darüberstreuen.
Alles zusammen für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und die Kartoffeln knusprig sind.
Servieren:
Den Lachs und die Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit frischen Zitronenspalten und nach Belieben einem grünen Salat servieren.
Tipp:
Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Paprikapulver über die Kartoffeln streuen oder den Lachs mit etwas Honig und Senf glasieren.
Guten Appetit!