Bereiten Sie die Zitronensegmente vor: Die Zitrone schälen, die Viertel trennen und in kleine Stücke schneiden. Ricotta, gehackte Pistazien (einige für die Dekoration aufbewahren), Schnittlauch, Zitronenstücke, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Gut umrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Legen Sie Frischhaltefolie auf Ihre Arbeitsfläche. 4 Scheiben Räucherlachs leicht überlappen auf die Frischhaltefolie legen, dann die anderen 4 Scheiben auf die gleiche Weise zu einem Rechteck hinzufügen. Die Ricottacreme gleichmäßig auf dem Lachs verteilen, dabei auf einer Seite einen freien Rand von ca. 1cm lassen. Den Lachs mit leerem Rand von der Seite kommend rollen und vorsichtig zu einer kompakten Rolle zusammendrücken. Wickeln Sie die Rolle dann in Frischhaltefolie ein. Kühlen Sie das Brötchen mindestens 2 Stunden lang, um seine Form zu erhalten. Die Rolle aus der Frischhaltefolie nehmen, die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden und auf eine Servierplatte legen. Für den letzten Schliff mit gehacktem Schnittlauch und Pistazien bestreuen. Gekühlt servieren.Weitere Informationen finden Sie auf der nächsten Seite
