👨🍳 Zubereitung:
1. Leber vorbereiten
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, gut trocken tupfen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen, damit sie nicht zu mehlig wird.
2. Zwiebeln anbraten
In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen, die Zwiebelringe darin goldbraun braten, dann herausnehmen und warm halten.
3. Leber braten
In derselben Pfanne die bemehlte Leber bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2–3 Minuten braten, bis sie gar, aber noch zart ist.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Soße zubereiten
Mit Brühe oder Wasser ablöschen, Bratreste vom Pfannenboden lösen und die Soße kurz einkochen lassen.
5. Servieren
Die Leber auf Tellern anrichten, mit den Zwiebeln garnieren und mit der Soße übergießen.
Dazu passen:
🥔 Kartoffelpüree
🥔 Bratkartoffeln
🥗 Frischer Blattsalat
💡 Tipps für die perfekte Leber mit Zwiebeln:
- Nicht zu lange braten! Sonst wird die Leber zäh – lieber etwas kürzer und dafür saftiger.
- Für einen kräftigeren Geschmack kannst du die Soße mit einem Schuss Rotwein verfeinern. 🍷
- Wer es fruchtig-süß mag, brät zusätzlich ein paar Apfelscheiben mit an. 🍎
- Kalbsleber ist milder und zarter als Rinderleber – ideal für Einsteiger.
🍽️ Fazit:
Leber mit Zwiebeln ist ein Stück deutscher Küchentradition – einfach, herzhaft und voller Geschmack. Mit den richtigen Beilagen und etwas Liebe bei der Zubereitung wird daraus ein ehrliches Wohlfühlessen, das Körper und Seele wärmt.
Guten Appetit! 🧅🐄
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