Zubereitung
1. Ofen und Backform vorbereiten
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine runde 20 cm (8 Zoll) Backform mit Backpapier auslegen.
- Das Backpapier leicht einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen
- Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in eine große Schüssel geben.
- Die Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
3. Eiweiße hinzufügen
- Die Eiweiße zu den trockenen Zutaten geben.
- Zunächst mit der Rückseite eines Löffels vermischen.
- Dann mit den Händen weiterkneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
4. Den Kuchen formen
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
- Sanft andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu formen.
- Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
5. Backen
- Ca. 20 Minuten backen.
- Die Oberfläche sollte aufreißen und leicht goldbraun sein.
- Die Mitte sollte weich bleiben.
6. Abkühlen lassen und servieren
- Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.
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