Zubereitung:
1. Putenbrust vorbereiten:
Beginne damit, die Putenbrust in etwa 3 cm dicke Scheiben oder Stücke zu schneiden, um eine schnellere und gleichmäßigere Marinierung zu gewährleisten. Die Putenbrust ist besonders zart und mag es, wenn sie gut durchzogen ist, also achte darauf, dass die Marinade jede Stelle der Pute erreicht.
2. Marinade anrühren:
Für die Marinade vermenge in einer kleinen Schüssel die Sojasauce und den Honig. Die Sojasauce gibt dem Putenbraten eine salzige, umami-reiche Tiefe, während der Honig eine leichte Süße hinzufügt, die perfekt mit der Schärfe der Chili harmoniert.
3. Chili und Ingwer vorbereiten:
Schneide die rote Chilischote längs auf und entferne die Kerne (wenn du es weniger scharf magst, kannst du die Kerne entfernen). Hacke die Chili in feine Stücke. Den Ingwer schälst du und reibst ihn mit einer Reibe oder schneidest ihn ebenfalls in feine Stücke. Ingwer bringt eine leichte Schärfe und Frische in die Marinade, was dem Putenbraten eine wunderbare Note verleiht.
4. Marinieren:
Füge die gewürfelte Chili und den geriebenen Ingwer zur Sojasauce und dem Honig hinzu. Gib dann die Putenbruststücke in die Schüssel und vermische alles gut. Decke die Schüssel ab und lasse die Putenbrust mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen gut in das Fleisch einziehen. Du kannst die Marinierzeit auch auf bis zu 2 Stunden verlängern, wenn du mehr Geschmack wünschst.
5. Anbraten der Putenbrust:
Erhitze das Öl (z.B. Rapsöl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm die marinierten Putenbruststücke aus der Marinade und brate sie von beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind und schön karamellisieren. Achte darauf, die Pute nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleibt – etwa 3-4 Minuten pro Seite sollten ausreichen.
6. Sauce zubereiten:
Wenn die Putenbruststücke gut angebraten sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Im gleichen Bratfett gieße die Gemüsebrühe und die Sahne (oder Sahne-Ersatz) hinein. Rühre den Bratensatz vom Pfannenboden ein, um den vollen Geschmack zu nutzen. Lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen, und wenn du die Sauce etwas dicker möchtest, kannst du 1 TL Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren und die Mischung in die Sauce geben. Dadurch erhält sie eine schöne, cremige Konsistenz.
7. Putenbraten fertigstellen:
Gib die Putenbruststücke wieder in die Pfanne, sodass sie in der Sauce leicht köcheln können. Lasse alles zusammen für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden und das Fleisch durchziehen kann. Die Sauce wird leicht eindicken und eine wunderbare, cremige Textur erhalten.
8. Abschmecken:
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab, je nach deinem Geschmack. Wer es noch schärfer mag, kann zusätzlich etwas Chiliflocken hinzufügen.
9. Servieren:
Serviere den marinierten Putenbraten zusammen mit der cremigen Sauce. Dazu passen hervorragend Reis, Kartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
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