Vorbereitung
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1. Bereiten Sie die Zutaten vor:
Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen, falls Sie eine Dose verwenden.
Das Gemüse waschen und schneiden: Kirschtomaten, Gurke, Paprika und Avocado.
Die rote Zwiebel fein schneiden.
2. Vinaigrette zubereiten:
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig (falls verwendet), gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Gut emulgieren.
3. Den Salat zusammenstellen:
In einer großen Salatschüssel Kichererbsen, geschnittenes Gemüse, Rucola, zerbröckelten Feta und gehackte Petersilie anrichten.
Für eine knusprige Note fügen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne hinzu (optional).
4. Vinaigrette hinzufügen:
Die Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
5. Servieren: Sofort servieren, mit Fladenbrot oder als Beilage zu einem mediterranen Hauptgericht.
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