Zubereitung
Schritt 1 – Fett von Buttermilch trennen
Zunächst die beiden Crème fraîche-Sorten in die Mixerschüssel geben.
Dann die Sahne mindestens 10 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen, um die Bestandteile der Sahne zu trennen.
Sie sollten dann eine weiße Flüssigkeit sehen, die sich vom Fett trennt. Tatsächlich wird sich das Fett, aus dem die Butter besteht, allmählich von der Flüssigkeit namens Buttermilch (oder Molke) trennen.
Weiter 2 Minuten lang schlagen, um die Bestandteile gut zu trennen.
Zum Schluss die Buttermilch (Flüssigkeit) abgießen.
Butterrezept
Bildnachweis: Niccooks / Kroger
Schritt 2 – Filtern
Gießen Sie dann alles in ein mit steriler Gaze (oder einem feinen Sieb) bedecktes Sieb.
Lassen Sie dann sehr kaltes Wasser über die Butter laufen, um so viel Buttermilch wie möglich zu entfernen.
Lassen Sie sie dann abtropfen.
Wickeln Sie die Butter dann in Gaze oder ein sauberes Tuch.
Drücken Sie sie dann zusammen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
Butterrezept
Bildnachweis: Niccooks / Depositphotos
Schritt 3 – Salz oder Kräuter hinzufügen
Geben Sie dann, falls gewünscht, Salz oder Kräuter hinzu.
Umrühren Sie dann, um sie gut in die Butter einzuarbeiten.
Schritt 4 – Formen Sie die Butter
Geben Sie Ihre Butter in einen Keramik- oder Glasbehälter, um ihr die gewünschte Form zu geben.
Oder wickeln Sie Ihren Butterklumpen ein (z. B. in waschbare und wiederverwendbare Frischhaltefolie).
Lassen Sie ihn dann 1 Tag im Kühlschrank ruhen, damit er aushärtet.
Ihre Butter ist dann zum Verzehr bereit.
Wie bewahre ich meine selbstgemachte Butter auf?
Selbstgemachte Butter Conti
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