Meine Großmutter hat das jedes Jahr gemacht, aber ich habe immer vergessen, es aufzuschreiben. Ich bin so glücklich, etwas in ihrer Nähe gefunden zu haben!

1. In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Zucker glatt und cremig schlagen.
2. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
3. Die abgetropfte, zerkleinerte Ananas, die gehackten Erdbeeren und die Mandarinen zu der cremigen Mischung hinzufügen. Umrühren, um die Früchte gleichmäßig einzuarbeiten.
4. Rühren Sie die gehackten Pekannüsse und halbierten Maraschinokirschen unter die Mischung und achten Sie darauf, alles gleichmäßig zu verteilen.
5. In einer kleinen Schüssel die Bananenscheiben mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden. Anschließend die Bananen vorsichtig unter die Salatmischung heben.
6. Verteilen Sie den Obstsalat gleichmäßig in einer 9 x 13 Zoll großen Schüssel. Abdecken und mindestens 4 Stunden lang einfrieren, oder bis es fest ist.
7. Zum Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In Quadrate schneiden und genießen.
Variationen und Tipps

Für eine leichtere Variante können Sie den Frischkäse durch fettarmen Käse oder Neufchâtel-Käse ersetzen und statt Sahne einen leicht geschlagenen Belag verwenden. Um den nussigen Geschmack zu verstärken, rösten Sie zuerst die Pekannüsse. Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar anpassen – Sie können es je nach Jahreszeit oder Ihren Vorlieben auch durch andere Früchte ersetzen. Mit Pfirsichen, Mangos oder auch einem Beerenmix lassen sich köstliche Variationen kreieren. Wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen möchten, kann ein wenig Rum oder Orangenlikör eine raffinierte Note hinzufügen.
Denken Sie daran, konserviertes oder gefrorenes Obst immer zu trocknen, um die cremige Konsistenz des Salats zu erhalten. Und für eine noch besondere Note servieren Sie jede Scheibe auf einem mit Salat ausgelegten Teller für eine knackige, erfrischende Präsentation.