Mie-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse – Aromatisch und schnell

Zubereitung

Gemüse vorbereiten:

Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika entkernen und in Würfel schneiden.

Sauce anrühren:

Gemüsebrühe, Kokosmilch, Erdnussmus, Tomatenmark, Currypaste und Salz gut verrühren.

Auflaufform vorbereiten:

Die Mie-Nudeln in die Mitte einer Auflaufform legen. Das vorbereitete Gemüse um die Nudeln herum verteilen.

Sauce hinzufügen:

Die Sauce gleichmäßig über Nudeln und Gemüse gießen.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Nudeln umrühren, damit sie gleichmäßig garen.

Servieren:

Aus dem Ofen nehmen, gut durchmischen und heiß genießen.