Zubereitung:
1. Paniermischung vorbereiten:
Beginne damit, in einer flachen Schüssel das Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver gut zu vermischen. Diese Mischung sorgt für die erste, würzige Schicht, die die Koteletts gleich beim ersten Bissen umhüllt.
2. Eimischung herstellen:
In einer anderen flachen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Dies wird als Bindemittel dienen, damit die Semmelbrösel gut an den Koteletts haften.
3. Semmelbrösel vorbereiten:
In einer dritten flachen Schüssel die Semmelbrösel geben. Optional kannst du noch etwas geriebenen Parmesan untermischen, um den Koteletts noch mehr Geschmack und eine schön knusprige Kruste zu verleihen.
4. Koteletts panieren:
Nimm ein Schweinekotelett und tauche es zuerst in die Mehlmischung, so dass es gut bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl ab. Danach das Kotelett in die Eimischung tauchen und anschließend in die Semmelbrösel legen. Drücke die Semmelbrösel leicht an, damit sie gut haften. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Koteletts.
5. Koteletts braten:
Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ausreichend Pflanzenöl, sodass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist. Wenn das Öl heiß ist (du kannst dies testen, indem du ein kleines Stück Brot hineinwirfst – es sollte sofort brutzeln), lege die Schweinekoteletts vorsichtig in die Pfanne. Brate die Koteletts auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lange braten, damit sie schön saftig bleiben.
6. Abtropfen lassen und servieren:
Sobald die Koteletts knusprig und goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen. Jetzt sind die mit Parmesan gebratenen Schweinekoteletts bereit zum Servieren.
