Ob als leichtes Mittagessen, schneller Abendimbiss oder als Highlight

auf dem Partybuffet – dieser Nudelsalat mit Surimi und hartgekochten Eiern ist ein echter Allrounder. Die Kombination aus zarten Nudeln, mildem Surimi, frischem Gemüse und cremigem Dressing bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Besonders an warmen Tagen ist dieser Salat eine erfrischende Alternative zu schweren Gerichten.
Was ihn besonders macht? Die Vielseitigkeit: Er ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl direkt nach dem Anrichten als auch durchgezogen aus dem Kühlschrank fantastisch. Die Eier sorgen für eine sättigende Komponente, während die Gurke und die Tomate Frische hineinbringen. Der Mais rundet den Geschmack mit seiner süßlichen Note ab, und die einfache Sauce auf Basis von Mayonnaise und Crème fraîche verleiht dem Ganzen eine wunderbar cremige Textur.
Ideal für Picknicks, Grillabende oder als Meal-Prep für die Arbeit – dieser Salat wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept in deiner Sommerküche!
Nudelsalat mit Surimi und hartgekochten Eiern
Zutaten:
250 g Nudeln (Penne, Fusilli oder Farfalle)
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 Tomate, gewürfelt
150 g Surimi-Sticks, in Scheiben geschnitten
3 hartgekochte Eier, in Stücke geschnitten
1 Gurke, fein gewürfelt
1 kleine Dose Mais (ca. 150 g), abgetropft
2 EL Mayonnaise
1 Esslöffel Crème fraîche (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 EL gehackter Schnittlauch
Anweisungen:
Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten: Das Surimi in Scheiben schneiden, die Eier in Stücke, die Tomate in Würfel und die Gurke in kleine Würfel. Den Mais abtropfen lassen.
Sauce zubereiten: In einer Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche (falls verwendet), Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Salat mixen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Surimi, Eier, Tomate, Gurke und Mais vermischen. Die Sauce dazugeben und gut vermischen, um alle Zutaten zu beschichten.
Würzen und servieren: Den gehackten Schnittlauch darauf geben. Abschmecken und ggf. würzen. Gekühlt servieren.
Tipp: Dieser Salat kann im Voraus zubereitet und für einen noch intensiveren Geschmack einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Guten Appetit!