Zutaten:
- : zum Braten und Einfetten
- Salz: nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Provenzalische Kräuter: nach Geschmack
- Süßes Paprikapulver: nach Geschmack
- Kartoffeln: 5 mittelgroße
- Eier: 4 große
- Mayonnaise: 1 Esslöffel
- Weiße Zwiebel: 1 mittelgroß, gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Karotte: 1 große, gerieben
- Rote Paprika: 1 mittelgroß, gehackt
- Frühlingszwiebeln: zum Garnieren
- Butter: 60 Gramm
- Mehl: 50 Gramm
- Milch: 400 Milliliter
- Würstchen: 2, in Scheiben geschnitten
- Mozzarella-Käse: 100 Gramm, gerieben
Anwendung:
- Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- , Salz, schwarzem Pfeffer, provenzalischen Kräutern und süßem Paprikapulver vermengen .
- Die Kartoffeln in einer gefetteten Auflaufform verteilen und 30 Minuten backen, bis sie leicht weich sind.
- Bereiten Sie die Eier vor:
- In einer Schüssel die Eier mit einem Esslöffel Mayonnaise verquirlen. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie das Gemüse vor:
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Gehackten Knoblauch, geriebene Karotten und gehackte rote Paprika hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Soße zubereiten:
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten kochen lassen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße einkochen, bis sie eindickt, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Den
- zusammenstellen :
- Die halbgebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- Das sautierte Gemüse und die Wurstscheiben darüber schichten.
- Die vorbereitete Sauce über den Auflauf gießen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Backen:
- Geben Sie den Auflauf wieder in den Ofen und backen Sie ihn bei 180 °C (350 °F) weitere 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
- Garnieren und servieren:
- Vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen. Den Auflauf heiß genießen.
Serviervorschläge:
- Mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
- Kombinieren Sie es mit einer Scheibe knusprigem Brot, um die köstliche Soße aufzusaugen.
- Für noch mehr Fülle einen Klecks saure Sahne darüber streuen.
- Dazu passt ein Glas Weißwein oder Ihr Lieblingsgetränk.
Kochtipps:
- Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Für einen anderen Geschmack können Sie die Würstchen durch Hühnchen oder Schinken ersetzen.
- Für eine schärfere Variante geben Sie der Gemüsemischung eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Um die Soße besonders geschmeidig zu machen, seihen Sie sie ab, bevor Sie sie über den Auflauf gießen.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
- Kartoffeln: Hoher Kalium- und Ballaststoffgehalt, fördert die Herzgesundheit.
- Eier: Eine großartige Proteinquelle und wichtige Vitamine.
- Karotten und Paprika: Reich an Vitamin A und C, unterstützen ein gesundes Immunsystem.
- Mozzarella-Käse: Liefert Kalzium für starke Knochen.
Ernährungsinformationen:
- Vegetarisch: Ersetzen Sie Würstchen durch eine pflanzliche Alternative.
- Glutenfrei: Verwenden Sie für die Soße glutenfreies Mehl.
- Ohne Nüsse: Ja, wie zubereitet.
- Milchfrei: Ersetzen Sie Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
