Zutaten:
– 4 große reife rote Tomaten, in ca. 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Allzweckmehl
– 2 große Eier, geschlagen
– 1 Tasse Maismehl
– 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
– 2 Teelöffel Salz, mehr zum Würzen– 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, mehr zum Würzen
– 1/4 Teelöffel Paprikapulver (optional für eine würzige Note)
– Pflanzenöl zum Braten
Anleitung:
1. Mehl, geschlagene Eier und eine Mischung aus Maismehl und Panko-Semmelbrösel in drei separate flache Schüsseln geben. Salz, Pfeffer und Paprikapulver in die Maismehl-Semmelbrösel-Mischung einrühren, um eine gleichmäßige Würzung zu erzielen.
2. Tomatenscheiben zuerst in das Mehl tauchen und sicherstellen, dass beide Seiten leicht bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
3. Die bemehlte Tomate in die geschlagenen Eier tauchen und überschüssiges Mehl abtropfen lassen.
4. Zum Schluss jede Scheibe in die Mischung aus Maismehl und Semmelbrösel drücken und beide Seiten gut bestreichen, damit die Außenseite knusprig wird.
5. Eine große Bratpfanne etwa 1,25 cm hoch mit Pflanzenöl füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
6. Die Tomatenscheiben vorsichtig in die Pfanne legen, ohne sie zu überfüllen, und goldbraun braten – etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite.
7. Mit einem Schaumlöffel auf ein Gitter oder einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen. Noch warm leicht mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen.
8. Sofort servieren, solange sie am knusprigsten sind!
Variationen und Tipps:
– Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Allzweckmehl durch Ihre bevorzugte glutenfreie Mehlmischung und verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
– Wenn Sie auf Ihren Ölverbrauch achten, probieren Sie ein „Frittieren“ in der Heißluftfritteuse. Sie erhalten auch ohne Öl eine schöne Knusprigkeit.
– Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen in der Semmelbröselmischung zu experimentieren. Die Zugabe von Kräutern wie Oregano, Basilikum oder Thymian kann den Tomaten eine herrlich aromatische Note verleihen.
– Wenn Reste übrig bleiben, was ich bezweifle, können diese im Ofen aufgewärmt werden, um etwas von der Knusprigkeit zurückzubringen.
– Wie immer liegt der Spaß am Kochen darin, es zu Ihrem eigenen zu machen, also können Sie dieses Rezept nach Belieben anpassen und ergänzen, um es dem Geschmack Ihrer Familie anzupassen. Bringen Sie den Kindern bei, die Tomatenscheiben einzutauchen und zu panieren – das ist eine unterhaltsame Art, sie einzubeziehen und ihnen beizubringen, sich in der Küche zurechtzufinden!
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