Ossobuco, eine Spezialität der italienischen Küche. Hier sind die Zutaten und das Verfahren zur Zubereitung: Zutaten (für 4 Personen):

1. Zubereitung von Fleisch:

• Die Ossobuco-Scheiben von beiden Seiten leicht bemehlen.

• In einem Topf einen Spritzer Öl erhitzen und die Ossibuchi von beiden Seiten goldbraun rollen. Entfernen Sie sie und halten Sie sie fern

2. Vorbereitung auf das Leiden:

• In denselben Topf die Zwiebel, die Karotte, den gehackten Sellerie und die Knoblauchzehen geben.

• Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. Kochen des Fleisches:

• Den Ossibuchi in den Eintopf geben und mit Weißwein räuchern.

• Sobald der Alkohol verdampft ist, Tomatenmark, Rinderbrühe, Rosmarin und Alloire hinzufügen

• Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde 30 Minuten kochen, dabei das Gehirn gelegentlich drehen. Salz und Pfeffer, fixieren.

4. Zubereitung der Gremolade (optional):

• Die Zitronenschale mit frischer Petersilie fein mahlen und diese Mischung vor dem Servieren über das Ossibuchi streuen, um eine frische und aromatische Note zu erhalten.

5. Dienstleistung :

• Servieren Sie heißes Ossibuchi, begleitet von Mailänder Risotto, Kartoffelpüree oder Polenta.

Ein schmackhaftes und reichhaltiges Gericht, ideal für ein besonderes Abendessen!