Die Passatelli im Brühe sind ein Klassiker der traditionellen romagnolischen Küche und ein echtes Wohlfühlessen. Diese frische Pasta besteht aus geriebenem Parmesankäse, Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen – perfekt, um an kalten Winterabenden oder für ein Familienessen am Sonntag serviert zu werden. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt. Mit der richtigen Anleitung können Sie dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen.
Zutaten für Passatelli im Brühe
- 200 g geriebener Parmesan
- 200 g Semmelbrösel
- 1,5 l Fleischbrühe
- 4 Eier
- 1 Zitrone
- Prise Muskatnuss
So bereiten Sie Passatelli im Brühe zu
Die Zubereitung von Passatelli im Brühe ist nicht schwer. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan, einer Prise Muskatnuss und der abgeriebenen Zitronenschale. Geben Sie dann die Eier hinzu und mischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Lassen Sie den Teig für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in vier gleich große Portionen. Verwenden Sie eine Kartoffelpresse mit großen Löchern, um den Teig zu Pressen. Schneiden Sie die entstandenen Stränge in etwa 5–6 cm lange Stücke. Diese Passatelli werden dann in der heißen Fleischbrühe kurz gegart – und voilà, ein herzhaftes Gericht ist fertig!
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