Peperoncini unter Öl – Einfaches und Aromatisches Rezept für Ihre Küche

Zutaten für die Zubereitung von Peperoncini unter Öl:

• 500 g frische, scharfe Peperoncini
• 250 ml weißer Essig
• 4 Esslöffel Salz
• Hochwertiges natives Olivenöl extra (nach Bedarf)

Zubereitung von Peperoncini unter Öl:

1. Peperoncini vorbereiten: Waschen Sie die Peperoncini gründlich und entfernen Sie die Stiele. Für eine weniger scharfe Variante können Sie auch die Samen entfernen. Dieser Schritt ist optional, da die Schärfe nach persönlichem Geschmack angepasst werden kann.
2. Salzen der Peperoncini: Bestreuen Sie die Peperoncini großzügig mit Salz und lassen Sie sie für etwa 2 Stunden ruhen. Dadurch verlieren die Peperoncini überschüssiges Wasser und werden intensiver im Geschmack.
3. Blanchieren der Peperoncini: Blanchieren Sie die salzgetränkten Peperoncini in kochendem Wasser für 2-3 Minuten. Danach gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
4. Gläser sterilisieren: Vor der Zubereitung ist es wichtig, die Gläser zu sterilisieren. So stellen Sie sicher, dass keine schädlichen Bakterien oder Schimmel im Öl entstehen. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Haltbarkeit der Peperoncini.
5. Peperoncini einlegen: Schichten Sie die vorbereiteten Peperoncini in die sterilen Gläser und gießen Sie den weißen Essig darüber. Füllen Sie die Gläser dann mit hochwertigem Olivenöl, sodass die Peperoncini vollständig bedeckt sind.
6. Reifen lassen: Lassen Sie die Peperoncini mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Nach dieser Reifezeit sind sie ideal zum Verzehr.

Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung:

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